La vendemmia rappresenta un momento decisivo per la qualità del prodotto finale. Non ci vuole fretta e allo stesso tempo non bisogna lasciarsi sfuggire il momento giusto. Si tratta proprio di cogliere l'attimo per la raccolta delle uve giunte alla perfetta maturazione. Le uve sono raccolte rigorosamente a mano nelle prime ore della giornata per evitare problemi di surriscaldamento del frutto. La vendemmia è un rito, nel quale ciascuno di noi ha la consapevolezza della necessaria cura e della delicatezza di ogni singola operazione.